Dicas

Camarão au Bleu

 

Rendimento

4 porções


Ingredientes

  1. 1 kg de camarão cinza médio(s)
  2. 400 ml de creme de leite fresco
  3. 4 colher(es) (sopa) de azeite 
  4. 100 ml de vinho branco seco(s)
  5. 200 gr de gorgonzola picado(s)
  6. quanto baste de sal
  7. quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  8. 1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s) finamente

Modo de Preparo
  1. Limpe os camarões. Tempere-os com sal e pimenta moída a gosto.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, sem mexer muito, por cerca de 2 minutos.
  3. Mexa rapidamente para que todos os camarões virem, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  4. Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire e arrume em uma travessa funda. Reserve quente.
  5. Na mesma panela, faça uma deglaçage com o vinho, levantando o fundo e resgatando o sabor do camarão ali concentrado.
  6. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.
    CUIDADO: se o fogo estiver alto, o creme de leite vai transbordar.
  7. Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente, até derreter todo o queijo.
  8. Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado.
  9. Despeje o creme formado sobre os camarões reservados e polvilhe cheiro-verde.Sirva imediatamente.

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